引起產(chǎn)品本身溫度下降而減慢升華速度，為增加升華速度，縮短干燥時間，必須對產(chǎn)品進行適當加熱，整個干燥是在較低溫度下進行。
    你知道凍干機的使用又有哪些優(yōu)勢嗎？
    多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活；低溫干燥時，物質中的揮發(fā)性成分損失很?。粌龈蛇^程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此，可以保持原來性狀；因在凍結狀態(tài)下干燥，因此，體積幾乎不變，保持原來結構，不發(fā)生濃縮現(xiàn)象；因物料中的水分在預凍后以冰晶形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料中。升華時，溶于水的溶解物質被析出，避免普通干燥因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象；干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎可以立即恢復成原來性狀；因干燥在真空下進行，氧氣少，因此，可以保護一些易氧化物質；如果冷凍室和干燥室分開，干燥室無需絕熱，不會有很多的熱損失，熱能利用經(jīng)濟。
    物質在干燥前，始終處于低溫（凍結狀態(tài)），冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而濃縮，成功避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。也可以在很大程度上，防止干燥物質的理化和生物學方面發(fā)生變性。
    對凍干制品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態(tài)飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘余水分低。
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